Je pars au chalet · p. 313
Shortcake
Le shortcake est un scone à l’anglaise. Nous avons emprunté le nom au Québec pour désigner ce dessert simple et délicieux fait d’un gâteau, de crème fouettée et de fruits. Il fait la joie des enfants, petits et grands, lors d’une fête d’été. La crème fouettée dessine sur les lèvres un sourire et une jolie moustache blanche.
Ingrédients
8 portions
CRÈME CHANTILLY
- 500 ml (2 t) de crème 35%
- 60 ml (4 c. à soupe) de sirop d’érable
- 5 ml (1 c. à thé) de vanille
Préparation
Gâteau
Voir la recette de Gâteau blanc de base (p. 291).
Couper le gâteau par étagement.
Fouetter la crème Chantilly (p. 276) en battant bien pour obtenir des pics fermes et crémer chaque étage en y enfonçant de petits fruits frais au choix.
Recouvrir finalement la dernière tranche de gâteau de crème Chantilly et parsemer encore de petits fruits frais, tels fraises ou framboises.
Touche conseil
On peut aussi monter trois blancs d’œufs en pics fermes et incorporer cette meringue à 250 ml (1 t) de crème qu’on aura fouettée.
Cela donne un mélange beaucoup plus léger. Si le shortcake est au chocolat, on peut étager avec la Crème Chantilly pour créer un bel effet contrastant.
On peut aussi faire la finition en recouvrant de Ganache la tranche du dessus du shortcake et finalement le parsemer de petits fruits : très beau et délicieux!
Une recette de Claire Lamarre, extraite de Je pars au chalet, p. 313.
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