Je pars au chalet · p. 317
Tarte au chocolat
Cette tarte au chocolat simple à réaliser est d’une onctuosité qui fera frémir les palais délicats. La légèreté de la crème a la douceur et l’effet d’un velours pour les palais gourmets et gourmands.
Ingrédients
8 portions
- 310 ml (1 1/4 t) de miettes de biscuits Graham, sans ajouter de sucre
- 60 ml (1/4 t) de beurre fondu
- 250 ml (1 t) de crème sure
- 85 g (3 oz) de chocolat 70 % ou moitié non-sucré et moitié 70 %
- 114 g (4 oz) de fromage à la crème, à fouetter
- 1 oeuf
Préparation
Mélanger les miettes de biscuit et le beurre fondu et tapisser le fond et les côtés d’une assiette à tarte en pressant bien.
Dans une grande tasse en pyrex, verser la crème sure et le fromage à la crème sur le chocolat. Réchauffer au micro-ondes jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
Bien mélanger à l’aide d’un fouet et y incorporer l’œuf.
Verser la crème sur la croûte de biscuits et cuire, grille du bas, à 120° C (250° F), trente minutes, la porte du four entrouverte.
Afin de vérifier si la cuisson est complétée, il suffit de remuer le moule. Si la préparation ne bouge presque plus, c’est prêt (on doit encore sentir un léger petit mouvement ondulant).
Laisser parfaitement refroidir.
Si désiré, la recouvrir d’un peu de crème fouettée : 125 ml (1/2 t) de crème 35 %, 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable, 5 ml (1 c. à thé) de vanille.
Couronner de fruits frais au choix (framboises, fraises, bleuets, mûres) avec ou sans crème Chantilly et parsemer d’amandes tranchées et grillées.
Touche conseil
On peut remplacer le fond de miettes de biscuit Graham par une Croûte biscuit maison (p. 281).
Une recette de Claire Lamarre, extraite de Je pars au chalet, p. 317.
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