Je pars au chalet · p. 303
Pouding au riz
Le pouding au riz, aussi appelé pouding au lait au Québec, est un mets dont l’histoire remonte au treizième siècle. C’est une des recettes les plus répandues au monde. Quand le riz était rare et cher (fin de la Renaissance), c’était un plat pour les familles riches. Aujourd’hui, ce pouding économique est facile à faire et très nutritif.
Ingrédients
8 portions
- 125 g de riz Calrose
- 125 ml (1/2 t) de raisin (facultatif)
- 125 g (1/2 t) de cassonade
- 1 pincée de sel
- 2 l (8 t) de lait 3,25%
- 5 ml (1 c. à thé) de vanille
Préparation
Dans une casserole, faire fondre la cassonade dans le lait qu’on portera à ébullition.
Dans un grand plat en pyrex, incorporer tous les ingrédients.
Cuire à 150° C (300° F), grille du bas, pendant trois heures en tout.
Après une heure de cuisson, remuer le tout. Répéter l’opération pour les deux autres heures de cuisson.
Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir un peu, car le pouding au riz se sert tiède.
Touche conseil
À déguster soit avec du sirop d’érable, du Caramel crémeux (p. 269), ou encore avec des confitures.
Une recette de Claire Lamarre, extraite de Je pars au chalet, p. 303.
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