Je pars au chalet · p. 322
Tarte aux pacanes
Le pacanier est un arbre nord-américain, proche du noyer, qu’on retrouvait plus au sud des États-Unis et au Mexique. Cet arbre utilisé en ébénisterie a même été déclaré symbole du Texas en 1906. L’utilisation de la noix de pacane pour la confection de tartes s’est progressivement répandue partout au nord des États-Unis et chez nous au Québec. C’est un dessert très prisé des palais sucrés québécois qui en redemandent souvent une deuxième portion.
Ingrédients
8 portions
- 1 abaisse de pâte brisée déposée dans une assiette à tarte de 23 cm (9 po)
- 50 ml (1/4 t) de beurre
- 300 ml (1 1/4 t) de cassonade
- 1 pincée de sel
- 175 ml (3/4 t) de sirop d’érable
- 3 œufs
- 250 ml (1 t) de pacanes entières, grillées quelques instants préalablement
- 5 ml (1 c. à thé) de vanille
Préparation
Faire fondre le beurre et y incorporer en battant à l’aide d’une mixette les ingrédients, un à la fois : la cassonade, le sel, la vanille, le sirop d’érable. Ajouter ensuite les œufs, un à un, toujours en battant.
Incorporer les pacanes grillées à l’aide d’une spatule et verser dans l’abaisse de pâte brisée.
Il est à noter que les pacanes remonteront à la surface pendant la cuisson.
Cuire au four à 180° C (350° F) quarante-cinq minutes, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau en ressorte propre.
Une recette de Claire Lamarre, extraite de Je pars au chalet, p. 322.
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