Je pars au chalet · p. 101
Soupe froide de tomates et de fruits de mer
Une soirée de canicule sur la terrasse: moment idéal pour déguster une soupe froide de fruits de mer frais.
Ingrédients
6-8 portions
- Fruits de mer au choix : de petites crevettes cuites de l’Atlantique ou des pétoncles en ceviche, des fruits de mer cuits et refroidis, ou encore des moules, de petites palourdes ou des mactres de Stimpson en bouchées
- 796 ml (28 oz) de tomates
- 250 ml (8 oz) d’eau
- 250 ml (8 oz) de jus de palourdes du commerce
- 15 ml (1c. à soupe) de jus de lime ou de citron
- 2 échalotes hachées finement
- 1 poivron rouge mariné
- 5 ml (1 c. à thé) d’herbes salées
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1/3 de poivron de chaque : jaune, orangé et rouge, le tout en petits dés
- 1 petite échalote émincée
- Herbes fraîches ciselées au choix : coriandre, ciboulette, basilic, persil
Préparation
À l’exception des fruits de mer, des poivrons frais en petits dés, de l’échalote et des herbes fraîchement ciselées, passer au robot les ingrédients suivants : les tomates, le jus de palourdes, l’eau, le jus de lime ou de citron, le poivron rouge mariné, les herbes salées et le piment de Cayenne.
Réfrigérer cette préparation.
Au moment du service, déposer les fruits de mer sur chaque bol de préparation bien refroidie et garnir de poivrons croquants, de ciboulette et d’autres fines herbes, au choix.
Une recette de Claire Lamarre, extraite de Je pars au chalet, p. 101.
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