Je pars au chalet · p. 230
Saumon (ou truite) teriyaki grillé
En cuisine japonaise, un saumon Teriyaki est préparé avec une sauce soya sucrée avec du mirin. Nous produisons au Québec un sirop d’érable de grande qualité qui remplace merveilleusement bien d’autres sucrants dans une variété de plus en plus grande de recettes. Profitons-en dans cette recette simple, rapide à confectionner et délicieuse à souhait.
Ingrédients
4 portions
- Filet de saumon de 675 g (11/2 lb)
- 2 oignons verts hachés finement
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya légère en sodium
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable (ou de mirin)
- Jus d’un demi-citron
- 2 tiges d’aneth ciselé
Préparation
Découper le saumon en quatre pavés sans la peau et sans parties grises.
Recouvrir une lèchefrite de papier parchemin et déposer le saumon. Badigeonner du mélange d’huile, de sauce soya, de jus de citron et de sirop d’érable. Parsemer des oignons verts hachés.
Griller (sous le grill), grille du milieu, pendant six minutes.
Ciseler l’aneth sur le saumon au moment de servir.
Accompagner d’un riz aux légumes et d’une salade d’épinard ou de roquette.
Une recette de Claire Lamarre, extraite de Je pars au chalet, p. 230.
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