Je pars au chalet · p. 248
Salade grecque
Une des salades les plus connues dans le monde, la salade grecque est une tradition culinaire composée de Feta, d’olives, d’huile d’olive et de légumes frais bien aromatisés. Le secret: la fraîcheur de chacun des ingrédients en garantit la saveur et le bouquet.
Ingrédients
6-8 portions
- 4 tomates non pelées, en quartiers
- 1 concombre non pelé, tranché
- 4-5 radis tranchés en morceaux
- 4 tranches d’oignon rouge en lamelles
- 125 ml (1/2 t) d’olives noires dénoyautées coupées en 2
- 100 ml (1/3 t) de fromage feta en petits cubes (à ajouter au moment de servir)
VINAIGRETTE
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 125 ml (1/2 t) d’huile d’olive
- 1 pincée d’origan
- Poivre du moulin
- 4 filets d’anchois (facultatif) trempés dans l’eau froide, rincés, épongés, coupés en petits morceaux
Préparation
Trancher les légumes et verser la vinaigrette assaisonnée à l’origan. Ajouter ensuite les petits cubes de feta au dernier moment, sans remuer.
Servir immédiatement dans un beau bol de verre transparent afin d’apprécier la beauté et la fraîcheur du plat.
Une recette de Claire Lamarre, extraite de Je pars au chalet, p. 248.
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