Je pars au chalet · p. 247
Salade de pommes de terre
La pomme de terre, ce « fruit » de la terre est un tubercule consommé partout au monde. On ne s’étonnera pas du fait que les plus grands consommateurs en soient la Chine, la Russie, l’Inde et les États-Unis. Souvent cuisinée en salade chez nous, c’est un mets idéal à servir lors d’un buffet froid ou d’un pique-nique.
Ingrédients
8-10 portions
LÉGUMES
- 6 pommes de terre cuites en dés
- 2 branches de céleri tranchées finement
- 4 tranches d’oignon rouge en dés
- 6 radis tranchés en fines lamelles
- 60 ml (4 c. à soupe) de carotte râpée
- 4 petits cornichons sucrés hachés ou 20 ml (4 c. à thé) de relish
- 1 gousse d’ail haché finement
- 1 oignon vert haché finement ou ciboulette ciselée
VINAIGRETTE
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
- 90 ml (6 c. à soupe) d’huile d’olive
- 5 ml (1 c. à thé) de raifort préparé
- 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon et à l’ancienne (moitiémoitié)
- 6 gouttes de Tabasco
- 6 gouttes de Worcestershire
- Aneth et persil frais ciselés
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de céleri
- Sel et poivre du moulin
- Paprika
Préparation
Cuire les pommes de terre, les égoutter et les laisser refroidir au comptoir.
Pendant ce temps, hacher les autres légumes et les fines herbes, puis les réunir dans un bol de service.
Préparer ensuite la sauce-vinaigrette dans un petit contenant.
Trancher les pommes de terre en dés et incorporer délicatement les autres légumes et la sauce-vinaigrette et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Touche conseil
Servir en accompagnement avec d’autres salades, du poisson fumé ou encore des viandes froides.
Une recette de Claire Lamarre, extraite de Je pars au chalet, p. 247.
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