Je pars au chalet · p. 246
Salade de crevettes à l’orientale
Il existe autant de « salades orientales » qu’il y a « d’orients », moyens ou extrêmes. Cette petite salade est plutôt d’inspiration asiatique. En plus d’être facile à préparer pourvu qu’on y mette le soin, elle est absolument savoureuse.
Ingrédients
4 portions
- 12 grosses crevettes cuites, rincées et asséchées
- 1 avocat tranché
- 1 mangue tranchée
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
- 5 ml (1 c. à thé) de sauce soya
- 90 ml (6 c. à soupe) d’huile de canola
- 1 filet d’huile de sésame grillé
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre ciselée
- 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre râpé
- Quelques gouttes de sauce pimentée (sambal oelek ou sriracha)
- 1 ml (1/5 c. à thé) de cari doux (en poudre)
- Mesclun
Préparation
Dans un bol en verre, mélanger l’huile de canola, le vinaigre de riz et le jus de lime et y déposer les tranches d’avocat et de mangue.
Au moment de servir, verser dans un poêlon antiadhésif un filet d’huile de sésame. Tourner les crevettes cuites à feu moyen pour les réchauffer et y ajouter quelques gouttes de sauce soya, cari et sauce pimentée.
Faire un lit de mesclun dans quatre assiettes, déposer dans chacune trois crevettes tièdes entourées de quelques tranches d’avocat en éventail et de tranches de mangue qu’on aura pris soin d’égoutter et servir aussitôt.
Touche conseil
On peut remplacer la mangue par une orange, une tangerine, une clémentine ou un pamplemousse rose pelé à vif.
Le mélange orange / tangerine se vend en conserve, déjà préparé, à égoutter seulement et servir.
Enfin, on peut remplacer le cari doux par de la pâte de cari rouge, si on préfère un goût plus relevé. Ou bien, on peut choisir la sauce pimentée Sriracha ou Sambal oelek.
Une bien belle entrée!
Une recette de Claire Lamarre, extraite de Je pars au chalet, p. 246.
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