Je pars au chalet · p. 241
Salade de chou crémeuse
Les Néerlandais qui ont créé la Nouvelle-Amsterdam (New York) cultivaient le chou qu’ils râpaient en salade (Koolslaw : kool-chou et slaw-salade). Ils y ajoutaient une sauce à base de mayonnaise ou une vinaigrette. Depuis ce temps, on a créé les expressions «crémeuse ou traditionnelle » pour les désigner.
Ingrédients
6-8 portions
- 500 g (2 t) de chou vert râpé au robot, ou mélange du commerce : chou vert, chou rouge, carotte
- 1 carotte râpée (si on n’utilise pas le mélange déjà râpé du commerce)
- 1 gousse d’ail pressé
- 2 oignons verts finement émincés
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais ciselé ou séché
- 90 ml (6 c. à soupe) de chaque : vinaigre blanc, lait et mayonnaise
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un plat de service en verre, en porcelaine ou en pyrex (mais pas de plastique, ni de métal).
Laisser mariner au réfrigérateur quelques heures avant de servir.
Une recette de Claire Lamarre, extraite de Je pars au chalet, p. 241.
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