Claire LamarreArtiste en arts visuels

Je pars au chalet · p. 206

Riz pilaf

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Faire un riz pilaf, c’est une manière de cuire le riz qui consiste à le faire revenir dans du gras chaud (beurre ou huile) avant d’y verser un bouillon. Le mot d’origine turque désigne un « riz bouilli ».

Ingrédients

4 portions

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, de beurre ou moitié-moitié
  • 1 échalote française hachée fin
  • 250 ml (1 t) de riz basmati
  • 500 ml (2 t) de bouillon de volaille
  • 1 pincée de persil frais et ciselé ou séché

Préparation

Dans une petite casserole, faire blondir l’oignon, ajouter ensuite le riz en remuant, et finalement, le bouillon, sans remuer. Porter à ébullition.

Couvrir et éteindre le feu.

Laisser sur le feu toujours à couvert, sans remuer jusqu’à absorption complète du bouillon, environ vingt minutes.

Une recette de Claire Lamarre, extraite de Je pars au chalet, p. 206.

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