Je pars au chalet · p. 205
Riz aux légumes (style oriental)
Le riz est un aliment fondamental dans presque toutes les régions du monde. C’est pourquoi il existe une myriade de variantes de recettes de riz aux légumes qui est un repas en soi. Il peut être cependant un mets d’accompagnement savoureux pour les viandes et les poissons.
Ingrédients
6-8 portions
- 90 ml (6 c. à soupe) d’huile de canola
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail haché fin
- 1/2 poivron vert
- 1/2 poivron rouge
- 2 branches de céleri
- 227 g (8 oz) champignons tranchés
- 500 ml (2 t) de riz à l’étuvée
- 750 ml (3 t) de bouillon de bœuf ou de volaille ou de légume bouillant
- 30 ml (2 c. à soupe) ou plus de sauce soya
- Le jus de 1/2 citron
- 1 filet d’huile de sésame
- 3 oignons verts hachés fin
Préparation
Dans un grand poêlon antiadhésif ou un poêlon électrique, faire revenir les légumes dans l’huile de canola, jusqu’à légère coloration.
Ajouter le riz à l’étuvée et bien remuer à l’aide d’une cuiller de bois pour bien l’enduire d’huile.
Verser le bouillon bouillant, la sauce soya, le jus de citron et le filet d’huile de sésame.
Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire, sans remuer, à feu éteint jusqu’à absorption complète, environ vingt minutes.
Au moment de servir, poivrer et ajouter trois oignons verts hachés fin.
Délicieux en accompagnement de côtes levées ou d’autres viandes grillées au BBQ.
Une recette de Claire Lamarre, extraite de Je pars au chalet, p. 205.
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