Je pars au chalet · p. 204
Riz au cari
Le cari est un mélange d’épices variées qui titille le palais et produit un arôme parfois envoûtant selon sa composition. La base en est pratiquement toujours le curcuma, le gingembre, le poivre et le piment rouge.
Ingrédients
4 portions
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive ou beurre ou moitiémoitié
- 1 oignon vert haché fin
- 5 ml (1 c. à thé) de cari (doux) en poudre ou rouge en pâte
- 250 ml (1 t) de riz basmati
- 500 ml (2 t) de bouillon de volaille ou de légume
- 1,5 ml (1/4 c. à thé) de sriracha (facultatif)
Préparation
Dans un poêlon faire revenir l’oignon vert dans l’huile pendant vingt secondes.
Ajouter le cari et remuer à la cuiller de bois pour bien le diffuser dans l’huile.
Verser le riz et mélanger pour bien le teinter.
Y verser le bouillon bouillant en remuant une seule fois.
Porter à ébullition, couvrir et éteindre aussitôt le feu jusqu’à absorption complète du bouillon, soit environ vingt minutes.
Touche conseil
Délicieux en accompagnement de plats apprêtés à l’orientale : porc, poulet, crevettes, poisson ou légumes sautés.
Une recette de Claire Lamarre, extraite de Je pars au chalet, p. 204.
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