Je pars au chalet · p. 309

Renversé aux ananas (ou aux pêches)

Si les Anglais disent « pineapple » (pomme de pin), pour désigner l’ananas, nous lui préférons le mot français, plus exotique. Il nous vient du mot portugais « anana » qui lui-même est tiré du tupi-guarani, langue d’Amérique du sud. Le mot « naná naná » signifie « parfum des parfums » ou « fruit parfumé ».

Ingrédients

8 portions

FOND DU RENVERSÉ

60 ml (4 c. à soupe) de beurre fondu
200 ml (2/3 t) de cassonade non tassée
8 tranches d’ananas entières ou coupées en quatre
20 cerises dénoyautées coupées en deux
(100 g (1/3 t) d’amandes tranchées, grillées (facultatif)

GÂTEAU

2 oeufs
125 ml (1/2 t) de sucre
125 ml (1/2 t) de jus d’ananas
125 ml (1/2 t) de lait
60 g (4 c. à soupe) de beurre mou
250 ml (1 t) de farine
1 c. à café de poudre à pâte
1 pincée de sel

Préparation

Beurrer un moule rectangulaire.

Dans un bol, mélanger le beurre fondu et la cassonade et étendre ce mélange au fond du moule beurré. Déposer les tranches d’ananas, des amandes grillées et des cerises coupées en deux au centre et tout autour de chaque tranche d’ananas.

Gâteau

Battre les œufs et continuer à battre en incorporant graduellement le sucre, le jus et ensuite le beurre mou sans cesser de battre.

Incorporer ensuite la farine, le sel et la poudre à pâte et verser sur les fruits.

Cuire à four préchauffé à 170° C (325° F), grille du milieu, de cinquante à soixante minutes.

Renverser aussitôt dans une belle assiette de service.

Ainsi, les fruits se présenteront alors joliment sur le dessus du gâteau.

Une recette de Claire Lamarre, extraite de Je pars au chalet, p. 309.

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