Je pars au chalet · p. 149
Poulet aux canneberges ou aux agrumes
Une recette avec peu d’ingrédients et rapide à préparer. Un résultat délicieux qui séduira toute la famille. Les canneberges et les agrumes donnent un goût acidulé, frais et délicat.
Ingrédients
4 portions
- 30 ml (2 c. à soupe) de confiture de canneberges ou marmelade ou moitié-moitié
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Meaux et/ou de Dijon
- 1 pincée de thym séché ou cari doux
- 4 poitrines de poulet sans peau, désossées (ou des pilons de poulet, sans peau)
Préparation
Dans un petit contenant, mélanger les fruits, la moutarde et les épices.
Bien enduire de ce mélange les poitrines de poulet et les placer côte à côte, à l’étroit, dans une petite terrine.
Pour les poitrines, cuire à 180° C (350° F), grille du bas, à découvert, pendant trente minutes.
S’il s’agit de pilons, cuire plus longtemps, jusqu’à ce que la viande se détache bien de l’os et soit bien tendre, environ soixante minutes.
Touche conseil
Servir avec des légumes verts croquants et du couscous aux agrumes, ou encore avec des betteraves aux herbes salées et un riz au cari.
Une recette de Claire Lamarre, extraite de Je pars au chalet, p. 149.
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