Je pars au chalet · p. 58
Pommes de terre au gras de canard
Faire rissoler les pommes de terre dans le gras de canard leur confère une saveur et un arôme délicat. Le gras de canard remplace ainsi l’huile et le beurre.
Ingrédients
6-8 portions
- 6-8 pommes de terre
- 60 ml (4 c. à soupe) de gras de canard et/ou huile d’olive
- 1/2 oignon rouge en tranches minces
- 15 ml (1 c. à soupe) de romarin frais, haché fin
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Faire bouillir dans l’eau salée les pommes de terre entières, pelées ou non, jusqu’à cuisson complète. Égoutter et trancher.
Faire revenir délicatement dans un poêlon antiadhésif avec les oignons dans le gras de canard et l’huile.
Ajouter le romarin, le sel et le poivre. Servir dans un plat de service bien chaud.
Les pommes de terre ayant bouilli entières jusqu’à cuisson complète peuvent aussi être grillées au four au lieu d’être grillées au poêlon avec les mêmes ingrédients, grille du milieu, à 190° C (375° F), trente minutes.
Une recette de Claire Lamarre, extraite de Je pars au chalet, p. 58.
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