Je pars au chalet · p. 56
Pommes de terre à la « russe »
Cette recette n’a rien à voir avec la Russie et le peuple russe. En cuisine, une « russe » est une casserole ronde et haute qui a un couvercle et une poignée. Les chefs utilisent souvent une casserole en cuivre pour préparer ces pommes de terre.
Ingrédients
6-8 portions
- 6-8 pommes de terre pelées ou non
- Le jus de 1/2 citron
- 60 ml (1/4 t) d’huile d’olive
- Ciboulette ou oignons verts ciselés
- Aneth ciselé
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Faire bouillir dans l’eau salée les pommes de terre entières, pelées ou non, jusqu’à cuisson complète, puis égoutter et découper en gros cubes dans la même casserole encore chaude.
Verser le jus de citron sur les pommes de terre chaudes et de l’huile d’olive en filet.
Saler et poivrer, ajouter la ciboulette et l’aneth, puis servir dans un plat de service bien chaud.
Délicieuses pour accompagner le poisson, la volaille, des grillades ou des viandes froides, ou lors d’un buffet.
Une recette de Claire Lamarre, extraite de Je pars au chalet, p. 56.
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