Je pars au chalet · p. 300
Pain doré
Le pain doré est une utilisation imaginative et simple du pain perdu. L’histoire du pain perdu remonte à la plus haute antiquité. Les Romains trempaient leur pain dans du lait et des œufs avant de le faire frire. Le pain doré, cette recette « antique » fait la joie des enfants au petit déjeuner. Elle peut se décliner cependant de façon plus sophistiquée dans des préparations délectables.
Ingrédients
8-10 portions
- 10-12 tranches de pain tranché épais
- 3 œufs
- 625 ml (2 1/2 t) de lait
- 60 ml (4 c. à soupe) de beurre fondu
- Quelques gouttes de vanille (facultatif)
Préparation
Mélanger les ingrédients à l’aide d’un fouet.
Faire fondre le beurre dans un poêlon anti adhésif et l’ajouter au mélange.
Y tremper chaque tranche de pain et dorer des deux côtés dans le poêlon.
Servir chaud avec du sirop d’érable, ou avec du sucre d’érable et de la crème.
Touche conseil
On peut utiliser le même mélange d’ingrédients en omettant la vanille car cela permet de faire des Croquemonsieur. Il s’agit tout simplement de faire un sandwich au jambon-fromage, de le tremper dans la préparation aux oeufs et de le faire griller dans le poêlon de chaque côté.
Une autre suggestion consiste à placer des tranches de pain au fond d’un grand moule beurré, en pyrex. Déposer alors une tranche de jambon ou des saucisses à déjeuner cuites sur chaque tranche de pain, puis ajouter des asperges cuites au-dessus. Finir l’étagement par des tranches de fromage emmental. Il suffira ensuite de doubler la quantité de préparation liquide initiale, mais sans beurre et sans vanille, et additionnée de 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde forte.
Cuire à 180° C (350° F), grille du milieu, quarante minutes.
À servir lors d’un Brunch.
Une recette de Claire Lamarre, extraite de Je pars au chalet, p. 300.
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