Je pars au chalet · p. 296
Muffins au son de blé
Les muffins, ces petits pains ronds, sont peut-être d’origine anglaise. Cependant le « muffin » ou le « moufflet » français sont plutôt de petits gâteaux appréciés comme collation à tout moment de la journée.
Ingrédients
30 portions
- 500 ml (2 t) de son de blé (Bran buds)
- 250 ml (1 t) de farine
- 125 ml (1/2 t) de gruau
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 125 ml (1/2 t) de pépites de chocolat noir mi sucré
- 125 ml (1/2 t) de noix de Grenoble hachées
- 125 ml (1/2 t) de canneberges séchées ou raisins secs ou des dattes dénoyautées coupées en petits morceaux ou un peu de chaque
- 1 carotte moyenne râpée
- 2 bananes pilées
SUITE
- 125 ml (1/2 t) de pépites de chocolat noir mi sucré
- 125 ml (1/2 t) de noix de Grenoble hachées
- 125 ml (1/2 t) de canneberges séchées ou raisins secs ou des dattes dénoyautées coupées en petits morceaux ou un peu de chaque
- 1 carotte moyenne râpée
- 2 bananes pilées
Préparation
Bien mélanger tous les ingrédients secs de la première liste.
Suite
Ajouter ensuite tous les ingrédients liquides de la seconde liste et remuer le tout à la fourchette pour obtenir un mélange homogène.
Placer de petits moules de papier dans les moules à muffins ou huiler les moules. Y distribuer la pâte.
Cuire grille du milieu à 200° C (400° F), vingt-cinq à trente minutes.
Touche conseil
Pour remplacer le babeurre, mélanger 250 ml (1 t) de lait et 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron ou sde vinaigre blanc. Avant d’utiliser le mélange de lait et citron, le laisser reposer quinze minutes.
À défaut d’avoir du lait frais, mélanger 60 ml (1/4 t) de lait en poudre à 250 ml (1 t) d’eau.
Une recette de Claire Lamarre, extraite de Je pars au chalet, p. 296.
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