Je pars au chalet · p. 44

Guacamole

Qui dit guacamole dit avocat. Cette sauce aurait été préparée à l’origine par les Aztèques qui, avec les Mayas, ont consommé les avocats depuis des millénaires. Le guacamole a un goût délicat et une texture onctueuse qui séduit les palais gourmands dans presque tous les pays.

Ingrédients

2 avocats mûrs pilés à la fourchette
2 gousses d’ail pressé
2 petites tranches de poivron rouge mariné en petits dés ou en fines lamelles
Le jus de 1 lime ou de 1/2 citron
6 gouttes de Tabasco ou pincée de piment de Cayenne ou quelques gouttes de Sriracha ou une petite quantité de Sambal oelek
Sel

Préparation

Piler les avocats avec le jus de lime et mélanger tous les ingrédients ensemble.

Couronner de deux petites languettes de poivron rouge doux mariné ou frais.

Touche conseil

Peut se servir à l’apéro ou en entrée, accompagnée de crudités, de croustilles ou de Pita grillé qu’on découpe en pointes. Badigeonner alors le pain Pita d’un peu d’huile d’olive et saupoudrer d’un peu de sel, puis déposer sur une tôle tapissée de papier parchemin pour le faire dorer, grille du milieu à 180° C (350° F), pendant quelques instants.

Une recette de Claire Lamarre, extraite de Je pars au chalet, p. 44.

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