Je pars au chalet · p. 294
Gâteau Reine-Élisabeth
Point besoin d’être royaliste pour déguster ce gâteau. Qu’il ait été créé pour Élisabeth II ou sa mère, qu’il soit une création d’un chef du Château Frontenac en 1953 pour célébrer le couronnement de la reine, ce délicieux gâteau est très apprécié au Québec qu’on soit partisan de la monarchie ou pas.
Ingrédients
12 portions
- 250 ml (1 t) de dattes hachées
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 1 pincée de sel
- 125 g (1/2 t) de noix de Grenoble grillées et hachées grossièrement
- 225 ml (3/4 t) de cassonade non tassée
- 375 ml (11/2 t) de farine
- 80 ml (1/3 t) de beurre
- 1 œuf
- 250 ml (1 t) d’eau chaude
- 5 ml (1 c. à thé) de vanille
GLACE
- 250 ml (1 t) de cassonade non tassée
- 125 ml (1/2 t) de lait évaporé
- 80 ml (1/3 t) de beurre mou
- 125 ml (1/2 t) de noix de coco râpée non sucrée
- 125 g (1/2 t) de noix de Grenoble grillées et hachées grossièrement
Préparation
Préchauffer le four à 180° C (350° F).
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs ensemble et verser ensuite les autres ingrédients en terminant par l’eau chaude.
Mélanger à l’aide d’une spatule, puis beurrer et fariner l’intérieur d’un moule détachable et tapisser le fond de papier parchemin.
Verser la préparation et cuire, grille du milieu, de trente-cinq à quarante minutes.
Pendant la cuisson du gâteau, préparer la glace à cuire doucement dans une petite casserole, environ trois minutes. Étaler uniformément à l’aide d’une spatule sur le gâteau lorsqu’il est cuit et bien chaud.
Placer deux ou trois minutes à dorer sous le grill.
Dès que doré, sortir immédiatement le gâteau du four et le laisser refroidir sur une clayette à la température ambiante.
Une recette de Claire Lamarre, extraite de Je pars au chalet, p. 294.
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