Je pars au chalet · p. 288
Gâteau aux carottes
La carotte a été utilisée longtemps comme substitut en pâtisserie, en raison de la rareté du sucre. Pendant la seconde guerre mondiale, les Anglais faisaient une propagande constante sur la consommation de ce légume qui améliorait, semble-t-il la vision nocturne des pilotes. Cela permettait plutôt, selon plusieurs, de camoufler les recherches sur les radars. Il y a bien des gens encore qui croient que ce légume améliore la vision. Cela permet surtout de camoufler le fait qu’ils raffolent du gâteau aux carottes.
Ingrédients
24 portions
- 250 ml (1 t) de cassonade
- 500 ml (2 t) de farine
- 200 ml (3/4 t) d’huile de canola
- 4 œufs, séparés
- 125 ml (1/2 t) de noix de Grenoble (facultatif)
- 125 ml (1/2 t) de raisins secs (facultatif)
- 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
- 250 ml (1 t) de carottes râpées
- 125 ml (1/2 t) d’ananas broyés et son jus
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 1,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
GLACE AU FROMAGE
- 250 g (1 t) de fromage à la crème
- 125 ml (1/2 t) de crème 35% ou 250 ml (1 t) de crème sure ou de yogourt grec
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de vanille
- 1 pincée de sel
- 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
Préparation
Préchauffer le four à 180° C (350° F), à cuire grille du milieu, pendant une heure et quart.
Mélanger les ingrédients à la fourchette incluant les jaunes d’œufs seulement. On peut aussi réaliser cette étape au robot culinaire, afin d’éliminer les grumeaux indésirables pour les enfants sensibles aux textures.
Monter les blancs d’œufs en pics, au malaxeur, puis les incorporer au mélange en pliant à la spatule. Verser dans deux moules détachables tapissés de papier parchemin.
Laisser parfaitement refroidir le gâteau (à cuire la veille, idéalement) avant de recouvrir de sa glace.
Glace au fromage
À la température de la pièce, fouetter le fromage, le sel et la vanille. Fouetter à part la crème bien froide en ajoutant en filet le sirop d’érable bien froid lui aussi, et ce, jusqu’à la formation de pics. Incorporer la crème au mélange de fromage en fouettant, puis réfrigérer.
Une recette de Claire Lamarre, extraite de Je pars au chalet, p. 288.
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