Je pars au chalet · p. 283
Galettes à la mélasse
La mélasse était considérée comme le sucre des pauvres au Québec. Si le mot grec « melas » signifiait noir, le mot latin « mellaces » désignait le miel. La galette à la mélasse qui sort du four et embaume la maison est, comme le miel, un symbole de plaisir simple et savoureux, que l’on soit riche ou pauvre.
Ingrédients
24 portions
- 1 l (4 t) de farine
- 125 ml (1/2 t) de cassonade
- 125 ml (1/2 t) de mélasse
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 200 ml (3/4 t) de beurre mou
- 200 ml (3/4 t) de lait
Préparation
Dans un grand bol, crémer le beurre et la cassonade, puis ajouter les œufs et ensuite la mélasse.
Mélanger les ingrédients secs ensemble, puis les verser graduellement en alternance avec le lait au premier mélange, en les incorporant à l’aide d’une spatule.
Tapisser une tôle à biscuits de papier parchemin et déposer la pâte à la cuiller, en prenant soin de bien espacer les quantités.
Cuire à four préchauffé à 190° C (375° F), grille du haut, de douze à quinze minutes.
Touche conseil
Il est aussi possible de rouler la pâte sur un plan fariné en conservant une épaisseur d’un centimètre et de découper des formes amusantes et variées à l’emporte-pièce, ce qui réjouira petits et grands.
Une recette de Claire Lamarre, extraite de Je pars au chalet, p. 283.
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