Je pars au chalet · p. 82
Crème de céleri
Le céleri est un aliment consommé pour de multiples raisons, notamment comme coupe-faim entre les repas. Une branche de céleri contient très peu de calories, mais est très riche en fibres, antioxydants et vitamines. Il ne faut pas s’en priver, surtout dégusté en crème onctueuse.
Ingrédients
6 portions
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 750 ml (3 t) de céleri coupé en dés
- 1 oignon
- 4 petites courgettes non pelées, tranchées ou 3 pommes de terre en cubes
- 1 1/2 l (6 t) de bouillon de volaille
- 5 ml (1 c. à thé) d’herbes salées
- 125 ml (1/2 t) de lait évaporé
- Poivre du moulin
- 4 tiges de persil ciselé sur chaque bol lors du service
Préparation
Dans une casserole, faire fondre le beurre dans l’huile d’olive à feu doux.
Y faire revenir ensuite, doucement et en remuant à l’aide d’une cuiller de bois, l’oignon haché, les herbes salées, le céleri et les courgettes, à couvert, pendant dix minutes.
Ajouter ensuite le bouillon de volaille et laisser mijoter quinze minutes, à découvert.
Incorporer le lait évaporé, poivrer et garnir de persil ciselé.
Si on opte pour les pommes de terre au lieu des courgettes, les ajouter aux autres légumes, les couvrir de bouillon de volaille et laisser mijoter jusqu’à tendreté, puis passer le tout au mélangeur.
Une recette de Claire Lamarre, extraite de Je pars au chalet, p. 82.
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