Je pars au chalet · p. 63
Confit d’oignons
Confire, c’est baigner, pendant quelques heures, un aliment dans un liquide, notamment l’huile d’olive, pour en accentuer le goût et mieux le conserver. Le confit d’oignons accompagne dignement de nombreuses entrées.
Ingrédients
6 petits pots de 250 ml (1 t) ou 12 petits pots de 125 ml (1/2 t)
- 3 gros oignons coupés en quatre et tranchés minces
- 60 ml (1/4 t) de beurre
- Sel et poivre du moulin
- 125 ml (1/2 t) de gelée de pommettes
- 125 ml (1/2 t) de raisins secs Thompson sans pépins
- 100 ml (1/3 t) de vinaigre balsamique
- 45 ml (3 c. à soupe) de sirop de cassis
- 200 ml (2/3 t) de vin rouge
Préparation
Dans un poêlon antiadhésif, faire fondre à feu moyen le beurre, puis ajouter les oignons, le sel, le poivre et la gelée de pommettes. Laisser cuire à couvert, durant les trente premières minutes, à feu moyen en remuant de temps à autre.
Poursuivre la cuisson pendant encore trente minutes, à découvert, en ajoutant les autres ingrédients. Remuer de temps en temps jusqu’à consistance désirée.
Verser le confit dans des petits pots de verre et les réfrigérer une fois refroidis ou bien les congeler. À offrir en cadeau!
Une recette de Claire Lamarre, extraite de Je pars au chalet, p. 63.
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