Je pars au chalet · p. 108
Casserole de flageolets
Le flageolet est une légumineuse comme la gourgane. On l’appelle « fayot » en France et on le consomme souvent avec du gigot d’agneau.
Ingrédients
4 portions
- 30 ml (2 c. à soupe) de gras de canard
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 398 ml (14 oz) de flageolets verts extra fins (en conserve), rincés et bien égouttés
- 2 échalotes finement hachées
- 1 pincée d’herbes de Provence
- 1 filet de crème 15%
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Dans une petite casserole, chauffer l’huile et le gras de canard, puis ajouter ensuite les échalotes et faire revenir sans colorer.
Incorporer les flageolets rincés et égouttés, ainsi que les herbes de Provence.
Remuer et finir par une petite touche de crème.
Servir bien chaud en accompagnement d’un gigot d’agneau, de côtelettes d’agneau, d’un jarret d’agneau, de confit de canard ou d’aiguillette de canard.
Une recette de Claire Lamarre, extraite de Je pars au chalet, p. 108.
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