Je pars au chalet · p. 271
Carrés au sirop d’érable
Le sirop d’érable, ce nectar divin, irrigue ces carrés pour «becs sucrés ». Un « péché mortel » comme disent les goûteurs avisés.
Ingrédients
36 portions
PREMIÈRE ÉTAPE
- 200 ml (2/3 t) de beurre mou
- 125 ml (1/2 t) de cassonade
- 500 ml (2 t) de farine non blanchie
SUITE
- 250 ml (1 t) de cassonade
- 500 ml (2 t) de sirop d’érable
- 60 ml (4 c. à soupe) de farine non blanchie et
- 250 ml (1 t) de noix (grillées) de Grenoble ou de pacanes en morceaux
FINITION
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- 5 ml (1 c. à thé) de vanille
- 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
- 60 ml (1/4 t) de beurre mou
Préparation
Mélanger les ingrédients et presser légèrement la préparation dans un moule de 25,5 cm x 35,5 cm (10 po x 14 po) tapissé de papier parchemin.
Cuire dans un four préchauffé, grille du milieu, à 150° C (300° F), dix minutes et garder en attente pour le montage final.
Suite
Verser dans une casserole et faire mijoter sans remuer pendant deux minutes et laisser tiédir.
Mélanger ensemble et laisser en attente les deux premiers ingrédients.
Mélanger la farine et les noix grillées.
À l’aide d’une spatule, incorporer ce mélange farine et noix au sirop encore chaud et verser ensuite rapidement cette préparation finale bien mélangée sur la pâte semi-cuite.
À four préchauffé à 180° C (350° F), mettre au four à nouveau, grille du milieu, pendant vingt minutes puis monter ensuite la température du four à 200° C (400° F) pour encore dix minutes.
Laisser parfaitement refroidir à la température ambiante, puis réfrigérer avant de découper en bouchées.
Une recette de Claire Lamarre, extraite de Je pars au chalet, p. 271.
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