Je pars au chalet · p. 266
Brownies
Recette américaine à l’origine un peu floue, mais populaire depuis plus de 120 ans, le brownie classique est relativement simple à réaliser.
Ingrédients
36 portions
BROWNIES
- 200 ml (2/3 t) de beurre mou
- 225 ml (3/4 t) de cassonade
- 2 œufs
- 60 ml (4 c. à soupe) de cacao ou 2 carrés de chocolat non sucré et fondu au bain-marie
- 1 pincée de sel
- 5 ml (1 c. à thé) de vanille
- 200 ml (2/3 t) de farine non blanchie
- Facultatif : 60 g (1/4 t) de noix de Grenoble hachées et pacanes (ou avelines ou d’amandes)
GLACE
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 60 ml (4 c. à soupe) de cacao ou 2 carrés de chocolat mi-sucré (délayer le tout avec 45 ml (3c. à soupe) d’eau bouillante)
- Sucre à glacer
Préparation
Dans un bol, mélanger progressivement à la fourchette tous les ingrédients.
Verser la pâte dans un moule de pyrex de 25,5 x 25,5 cm (10 x 10p0), beurré et tapissé de papier parchemin. Enfourner sur la grille du milieu, dans un four préchauffé à 180° C (350° F), de quinze à vingt minutes.
La cuisson des brownies ne se calcule pas en minutes car la pâte ne lève pas comme celle d’un gâteau.
C’est prêt dès que les brownies rebondissent mollement sous une légère pression du doigt, mais en laissant encore une trace.
Glace
Dès que le dessert est au four, mélanger à la fourchette les deux premiers ingrédients et ajouter graduellement du sucre à glacer en remuant constamment jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Verser au sortir du four la glace sur le gâteau et laisser refroidir sans réfrigérer.
Touche conseil
On peut mettre ou pas des noix bien mélangées à la pâte à cuire. Sinon, on les déposera après cuisson sur la glace fraîchement étalée sur les brownies chauds.
Une recette de Claire Lamarre, extraite de Je pars au chalet, p. 266.
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