Biscuits sablés

Préparation

Préchauffer le four à 190° C (375° F).

Mélanger la farine et la poudre à pâte.

Dans un bol à mélanger, crémer le beurre et ajouter le sucre, l’œuf et l’eau, puis incorporer ensuite la farine et la poudre à pâte à ce mélange. Former une boule, abaisser la pâte entre deux feuilles de papier ciré ou parchemin.

Tailler les biscuits au couteau ou à l’emporte-pièce, les distribuer en les espaçant sur une lèchefrite recouverte de papier parchemin.

Cuire sur la grille du haut, quinze minutes.

Touche conseil

Pour confectionner une tarte aux fraises ou autres petits fruits frais, on peut utiliser cette préparation sans addition de poudre à pâte et faire ainsi une pâte-biscuit. Il faut alors foncer une grande assiette à tarte (fariner et secouer), puis rouler la pâte entre deux feuilles de papier ciré ou de papier parchemin.

Déposer alors la pâte sur l’assiette et la festonner joliment tout autour. Piquer la pâte un peu partout à la fourchette et remplir de petits pois secs, ce qui empêchera la pâte de rétrécir en cuisant.

Préchauffer le four à 200° C (400° F) et cuire, grille du bas, quinze minutes.

Une fois la pâte refroidie, recueillir les pois et les ranger dans un sac fermé hermétiquement pour un prochain usage semblable.

Pendant ce temps, faire une crème pâtissière et laisser refroidir au comptoir, recouverte hermétiquement de papier ciré.

Fouetter ensuite de la crème 35% (soit l’équivalant du tiers de la quantité de la crème pâtissière) : se rappeler que la crème fouettée doublera son volume. Combiner les deux crèmes et remplir entièrement le contenu de la tarte refroidie. Recouvrir la tarte de fruits au choix et réfrigérer.