Je pars au chalet · p. 261
Biscuits de noël
Une histoire qui remonte au Moyen-Âge pour ces petits biscuits cuisinés par les paysans au solstice d’hiver, afin de chasser le mauvais sort et obtenir de bonnes récoltes pendant la nouvelle année. Ces biscuits rappellent aussi Saint-Nicolas qui, selon la légende, les distribuait aux enfants obéissants à la Noël. Il y a des centaines de recettes de biscuits de Noël en Europe et en Amérique.
Ingrédients
24 portions
- 750 ml (3 t) de farine
- 15 ml (3 c. à thé) de poudre à pâte
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 250 ml (1 t) de sucre
- 125 ml (1/2 t) de beurre ou de graisse végétale
- 125 ml (1/2 t) de lait
- 1 œuf
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de vanille
Préparation
Préchauffer le four à 190° C (375° F).
Mélanger les ingrédients secs ensemble et incorporer à la fourchette les autres ingrédients au mélange sec.
Former une seule boule, puis en prélever de petites quantités pour faire de toutes petites boules.
Les aplatir pour former de petits biscuits et creuser un peu au centre avec le pouce en prévision de la garniture à ajouter.
Distribuer sur une tôle tapissée de papier parchemin les petits biscuits à cuire, en les espaçant.
Cuire, grille du milieu, de huit à dix minutes. Une minute ou deux avant la fin de la cuisson, appuyer à nouveau au centre de chaque biscuit.
Au sortir du four, remplir le petit creux au centre de chaque biscuit avec une des garnitures suivantes : confiture de fraise, de framboise, d’abricot ou d’orange, de caramel, de chocolat à tartiner ou de dulce de leche.
Laisser refroidir à la température de la pièce, ranger ensuite par étagement dans une boîte de métal, en prenant soin d’alterner avec une feuille de papier parchemin (ou ciré), et fermer hermétiquement lorsque les biscuits auront parfaitement refroidi.
Touche conseil
La garniture des biscuits peut varier indéfiniment selon les goûts et préférences de ceux qui les cuisinent et/ou de ceux qui les dévoreront goulûment.
Une recette de Claire Lamarre, extraite de Je pars au chalet, p. 261.
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