Je pars au chalet · p. 15
Avocats gratinés, farcis au thon
Le mot avocat vient de l’espagnol « aguacate » dérivé, semble-t-il, du mot « āhuacatl », dans la langue Nahuatl, une langue uto-aztèque. La forme de l’avocat, « āhuacatl », rappelle celle du testicule, d’où le nom donné à ce fruit. Cela n’empêche certes pas l’avocat de posséder une longue liste de vertus exceptionnelles pour favoriser la santé de ceux qui en consomment.
Ingrédients
4 portions
- 2 avocats mûrs
- 170 g (6 oz) de thon pâle en conserve, égoutté
- 15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 5 ml (1 c. à thé) de raifort
- 1 pincée de piment de Cayenne
- Fromage râpé : emmental et gruyère ou parmesan et mozzarella
- Paprika
Préparation
Couper les avocats en deux sur la longueur et retirer le noyau. Prélever la chair d’avocat sans briser les demi-peaux à conserver pour le montage.
Dans un bol, piler à l’aide d’une fourchette la chair d’avocat et le thon égoutté et incorporer la mayonnaise, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le raifort ainsi que le piment de Cayenne.
Remplir avec le mélange les quatre demi-peaux d’avocat réservées.
Couronner d’un peu de fromage suisse (mélange d’emmental et de gruyère) ou d’un mélange râpé de parmesan et mozzarella. Saupoudrer de paprika.
Déposer sur une lèchefrite tapissée de papier parchemin et placer quelques instants à dorer au four, sous le grill.
Une bien belle entrée chaude à réaliser rapidement!
Touche conseil
Le thon peut être remplacé par de la chair de crabe ou de homard ou par des morceaux de goberge au goût de crabe ou de homard. On peut aussi utiliser une desserte de saumon ou de truite, accompagnée d’un peu de saumon fumé ou de truite fumée.
Le piment de Cayenne et le raifort ajoutent du piquant au mélange d’avocat, fruits de mer ou poisson : à utiliser avec modération…
Une autre belle entrée d’avocat, servie froide cette fois, permettra de faciliter la tâche.
Une recette de Claire Lamarre, extraite de Je pars au chalet, p. 15.
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